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【ぐるめ…?】 2006.11.15 (Wed)

牛乳1本を使いきれ!

 
牛乳の1リットルパックが、まるまる残っていました。賞味期限ギリギリ。

ぼくは期限切れでも気にしないタイプなのですが、たまにはグルメ気取りでまともな料理を食べたいものです。

そこで、ちょうどヒマだったので、まるごと1本使ってベシャメル・ソースを作ることにしました。

作り方は・・・


①玉ネギをバターで炒め、小麦粉とスープの素を入れ、牛乳を加えながら、木べらでひたすら混ぜる。


・・・みごと一行で完成。あ、香りづけにタラゴン少々追加。

さらに今食べる分だけ取り分けて、タマゴの黄身を混ぜました。

これをマカロニにかけてオーブンでこんがりと・・・。こげこげのうまうま。


ちなみに、ベシャメルに炒めタマネギを加えたものは“ソース・スービーズ”、卵黄やチーズを加えたものは

“ソース・モルネー”、今回のようにこのふたつを合わせたら“オルロフ風”と呼びます。

オーブンで焼くと照りのある焼き目がつくので、赤身の牛肉料理などにオススメします。


牛乳1リットルも、火にかけてだいぶ蒸発したので、特に驚くほどの量にはなりませんでした。

残ったものは、コロッケかシチューにでもします。って結局、またも大ざっぱ料理になってしまいましたね。

 
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