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【ぐるめ…?】 2015.10.06 (Tue)

メンマが止まらない

竹取物語(50)
(夢)


いつも中国野菜を買っているお店で、メンマ1kgパックを見つけました。

ラーメンにチャーハンに白いご飯・・・、マンガみたいに山盛りできたらどれだけ幸せでしょう。


世の中には、紅しょうがをバカみたいに乗っけたり、七味唐辛子をバカみたいにぶっかけたりする

ジャンキーがいるみたいですが、ぼくは違います。あんなふうにはなりません。

次の3袋目でやめにします。



そもそもメンマって、「タケノコ」じゃなくて「竹」になりかけた部分を使うんだそうです。

それを蒸して、発酵させて、干して、水で戻して、味付けて・・・をくり返す、気の遠くなるような手間ひま。

たしかに家で作ろうとしても、「タケノコの中華風」になるだけ。あのコリコリと風味は真似できん。


竹取物語(メンマ行程1・蒸し)40
蒸し

竹取物語(メンマ行程2・干し)40
 干し

竹取物語(メンマ行程3・水戻し)40
水戻し

竹取物語(メンマ行程4・味付け)40
味付け


いつもありがとう、メンマ業界のみなさん。

そしてありがとう、ぼくを紅しょうが依存症から救ってくれて。


 
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